Лари для хранения овощей

Определение и назначение

Ларь – это большой ящик с откидной крышкой. Чтобы было удобнее вынимать из него положенное на хранение, крышку часто делают с откосом. Размеры ларя – не менее 1 м в длину и 0,5 м в ширину и высоту. Данный предмет мебели ставится обычно в подсобном помещении. Он используется для хранения не слишком ценных вещей: одежды, продуктов и т.п., поэтому замок не обязателен.

В настоящее время промышленные лари широко используются в качестве нейтрального оборудования для продолжительного хранения овощей. Их ставят в складских помещениях ресторанов, столовых, кафе, супермаркетов с собственной кухней и других предприятий общепита.

Виды ларей

Лари для хранения овощей могут быть:

• Стационарные на ножках и передвижные на колесиках.

• Открытые и закрытые.

• Герметичные и вентилируемые (с перфорацией).

• Обычные и изотермические (утепленные).

• С подогревом и без него.

• С термометром.

• С подсветкой.

• Металлические и фанерные.

• Сплошные и с перегородкой.

• Типовые и сделанные на заказ.

Конструкция

Устройство ларя не сложное. Из профильной трубы делается каркас, который потом обшивается стальными листами. Ножки оборудуются регуляторами высоты, чтобы на неровной поверхности можно было выставить короб горизонтально. Сверху, на поворотных петлях, глухая крышка с ручкой. Опционально, можно приварить проушины для навесного замка. В большинстве случаев, конструкция ларя сварная.

Материалы: сталь нержавеющая, оцинкованная или с полимерно-порошковым покрытием. Иногда лари делают из фанеры. Недостаток данных моделей в том, что дерево впитывает влагу и может со временем потерять свои характеристики.

Летом и зимой создаются разные условия для хранения овощей. В жаркую погоду продукты могут быстро испортиться, в холодную – перемерзнуть. Чтобы этого не допустить, в ящиках делают вентиляционные отверстия, которые обеспечивают циркуляцию воздуха внутри. Для зимних условий хорошо подходят изотермические модели, у них крышка и стены утеплены пенопластом.

В более функциональных вариантах ларей имеется термометр, чтобы можно было регулярно контролировать режим хранения. Есть исполнение с внутренней подсветкой или подогревом. А также с разделительной перегородкой.

Ларь для картофеля

Картофель – это наиболее распространенный овощ, и в такой же мере капризный. Он не любит солнечных лучей, от них под кожурой появляется ядовитая зелень. Она не портит плод, но чистить придется толще, чтобы срезать «до белого». В теплой атмосфере картофель прорастает. А в слишком холодной – перемерзает, после чего становится непригодным к употреблению.

Ларь для картофеля должен обеспечивать определенные условия хранения. Температура должна поддерживаться в пределах от + 2 до + 3 град С, влажность 85 – 90%. И еще надо обязательно позаботиться о достаточной вентиляции. Рекомендуется, чтобы, как минимум, стенки, а лучше, если также крышка и дно, были перфорированными. Для улучшения доступа воздуха, можно купить под ящик специальную подставку.

Как выбрать

Выбирая ларь для производства, надо обратить внимание на следующие факторы:

• Емкость. Зависит от планируемого к хранению количества продуктов.

• Габариты. Овощные лари предлагаются в широком ассортименте, разных типоразмеров. Перед покупкой желательно определить место, где будет установлено оборудование, и выбрать подходящее. В крайнем случае – заказать по собственному эскизу.

• Наличие вентиляционных отверстий и их количество. Разные овощи нуждаются в различной степени вентиляции.

• Специальная подставка с регулируемыми ножками. Лучше взять, если ножки ларя без винтов, а пол неровный.

• Если планируется, хотя бы изредка, перемещать ларь с одного места на другое, больше подойдет передвижная модель на колесиках.

• Есть ли внутри перегородка. Она нужна в том случае, если ларь предназначен для хранения двух видов овощей.

• Материал. Для сырого помещения фанера не подходит.

• Дополнительные опции (подсветка, термометр). Выбор зависит от финансовых возможностей покупателя и его желания максимально полно сохранить продукты.

• Утепление. Может понадобиться для ларей, которые будет стоять в неотапливаемых помещениях в холодное время года.

Если предприятие планирует запастись овощами надолго и в немалом количестве, то, с помощью поставленных на складе ларей, можно наилучшим образом решить вопрос их хранения.