Прессы для ягод и фруктов

Консервирование фруктовых и ягодных соков является одним из основных способов сохранения урожая и заготовки продуктов на зиму. Делается это с помощью различных приспособлений. Среди самых популярных – прессы.

Типы прессов

В большинстве случаев, любой пресс состоит из давильной установки, перфорированной корзины для мезги и емкости для сока. Принцип действия у всех одинаковый – сырье сжимается, как в тисках, в результате чего выделяется сок. Во многих случаях, фрукты перед обработкой надо измельчить. Для этого применяются специальные системы, встроенные в прессовальную установку, или отдельные приборы.

Механические (винтовые)

Это оборудование с ручным приводом. В нем есть винт с прижимным диском и поворотная рукоятка. При ее вращении, диск опускается вниз, сдавливая находящуюся в корзине мезгу. Винтовые прессы встречаются двух видов.

Пресс с винтом из основания корзины

Это одна из наиболее дешевых и непопулярных моделей. Корзина сделана в виде решетки из деревянных планок. На ее днище закреплен поднимающийся винт. В его верхней части установлен прижимной диск с ручкой.

Главный недостаток подобного устройства в том, что винт контактирует с соком. Таким образом, в конечный продукт попадает смазка. Без нее не обойтись, потому что «сухой» винт быстро износится или заклинит.

Рамный винтовой пресс

В такой конструкции над корзиной сделана П-образная рама, посередине которой имеется цилиндрическое утолщение с внутренней резьбой для винта. Таким образом, винт располагается сверху, опирается на прижимной диск и с мезгой не контактирует.

Подобное устройство хорошо тем, что оно сравнительно компактное и удобное в использовании. За один прием, без перенастройки, можно закрутить винт до упора и выдавить весь сок из загруженной партии фруктов.

Гидравлические

С домкратом

В этом случае также есть корзина и прямоугольная рама, но силовым устройством является не винт с рукояткой, а домкрат с храповиком. Верхней частью (штоком) он упирается в раму, а нижней (подставкой) давит на прижимной диск. Иногда встречаются варианты, в которых домкрат ставится снизу и поднимает вверх корзину с мезгой, стоящую на платформе с направляющими.

Главное удобство такой модели заключается в том, что не нужно прилагать большое физическое усилие для получения сока. С домкратом может легко работать даже женщина. Правда, обычно длины штока на всю глубину корзины не хватает. Но проблема легко решается. С помощью деревянных блоков, процесс просто разделяется на 2 – 3 этапа.

Это устройство также достаточно компактное и простое в использовании.

С гидроцилиндром

Данная модель, в отличие от предыдущих, является не бытовой, а промышленной. Здесь, кроме рамы и корзины, есть гидроцилиндр. Его поршень перемешается под давлением масла, которое нагнетает входящий в конструкцию насос. Подобный пресс имеет более высокую производительность. Он оборудуется корзиной на 50 – 200 л., работать очень удобно. Единственный недостаток – стоимость.

Прессы с гидроцилиндром бывают ручными или автоматическими. В последнем случае, устройство имеет электрический привод насоса. Чтобы выжать сок из фруктов, достаточно нажать кнопку. Погрузка – выгрузка мезги выполняется вручную.

Другие системы

Комбинированные прессы

У подобных аппаратов есть винт с ручкой (вверху) и домкрат (внизу). Работают в два этапа. Сначала сок отжимают винтом, с небольшим усилием, а потом дожимают остатки домкратом. Процесс идет быстрее и проще.

Ленточные устройства

Это промышленные установки. Работают автоматически. Ставятся на технологических линиях по производству соков.

Гидравлические с мембраной

В корзине из нержавейки есть каучуковая мембрана (эластичный бочонок). После загрузки мезги, в мембрану пускают водопроводную воду, она расширяется и отжимает сок. Устройство полуавтоматическое и очень удобное. Но дорогое, поэтому в бытовых условиях не используется. Объем корзины – от 20 л до 200 л. Используется обычно для получения сока из винограда и яблок.

По аналогичному принципу работают пневматические аппараты. Отличие только в том, что у них давление в мембране создается сжатым воздухом, который накачивается компрессором.

Шнековые

Работают по принципу мясорубки. Часто бывают с электроприводом.

Корзина может быть из нержавеющей стали или твердых пород дерева (самые популярные – из бука). В современных моделях она делается разборной, чтобы легче было чистить после работы.

Вместо корзины могут использоваться дренажные рамки, до 20 штук. Измельченное сырье насыпают в мешочки и укладывают между этими рамками. Привод – гидравлический.