8:00‑18:00
Выходные
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 130 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 0
— Дверки: 1
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 130 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 0
— Дверки: 1
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 300 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 2
— Дверки: 1
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 300 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 2
— Дверки: 1
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 300 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 3
— Дверки: 1
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 300 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 3
— Дверки: 1
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 430 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 4
— Дверки: 1
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 430 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 4
— Дверки: 1
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 430 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 6
— Дверки: 1
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 430 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 6
— Дверки: 1
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 570 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 9
— Дверки: 1
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 570 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 9
— Дверки: 1
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 300 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 0
— Дверки: 2
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 300 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 0
— Дверки: 2
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 430 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 2
— Дверки: 2
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 430 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 2
— Дверки: 2
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 430 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 3
— Дверки: 2
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 430 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 3
— Дверки: 2
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 570 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 4
— Дверки: 2
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 570 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 4
— Дверки: 2
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 570 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 6
— Дверки: 2
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 570 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 6
— Дверки: 2
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 430 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 0
— Дверки: 3
— Компрессор: EMBRACO
— Объем: 430 л
— Температура: +2 +8 °С
— Материал: Нержавеющая сталь
— Материал столешницы: Нержавеющая сталь
— Материал задней стенки: Оцинкованная сталь
— Ящики: 0
— Дверки: 3
Холодильный стол – это оборудование, сочетающее в себе возможности разделочного стола и промышленного холодильника. Есть модели специализированные или с повышенной функциональностью. В них дополнительно может быть бар, мойка, места для гастроемкостей, витрина.
Холодильным называется стол, который работает при температуре от – 2 до + 12 град С. Установки, охлаждающие продукты в диапазоне от – 10 до – 25 град С, относятся к морозильным столам.
Удобство холодильного стола в том, что повару не надо каждый раз бегать к холодильнику, чтобы взять очередные компоненты для приготовления блюда. Экономится время, повышается производительность труда. С другой стороны, камеры охлаждения в кладовке работают с меньшей нагрузкой и более стабильно, так как их двери открываются реже.
Холодильные столы подходят для кратковременного хранения свежих и охлажденных продуктов, а также готовых блюд. Они популярны в кафе, ресторанах, пиццериях, столовых, супермаркетах , барах и других предприятиях общественного питания.
По назначению различают следующие холодильные столы:
Стандартный. Основные элементы – столешница и холодильник.
Для пиццы. Главное отличие в том, что столешница сделана из натурального мрамора или гранита. На такой, всегда холодной, поверхности удобно месить тесто, оно не теряет свои качества.
Саладетта. У этого стола делаются выемки для установки гастроемкостей, в которых хранятся компоненты салатов.
Барный. Здесь имеется кран для разлива напитков и мойка для бокалов.
Если стол предназначен не только для приготовления блюд, но также для их реализации, то он дополнительно оборудуется витриной. Кроме того, на столешнице могут быть полки.
По конструкции холодильные столы бывают:
Пристенные. Ставятся у стены помещения. Дверцы открываются на одну сторону, задний край столешницы может быть с бортиком.
Островные. Располагаются посреди кухни. Дверцы открываются на обе стороны.
По числу дверей: двух-, трех- и четырехдверные.
С выдвижными ящиками или без них. Первый вариант заметно дороже.
Холодильный стол – это тумба с камерой охлаждения и столешницей. Корпус цельнозаливной, сделан из оцинкованной или нержавеющей стали, может быть с полимерным покрытием. Для теплоизоляции камеры используется пенополистирол или пенополиуретан. Для выработки холода предусмотрен компрессорно-конденсаторный агрегат.
Поскольку стол, как и любой холодильник, должен стоять строго горизонтально, высоту его ножек можно регулировать. Дверцы выполняются с магнитными защелками, в низкотемпературных моделях – еще и с проволочными подогревателями, чтобы не примерзали.
Неохлаждаемая столешница делается из нержавеющей стали, полипропилена или натурального камня. Стандартная высота – 850 мм.
При выборе холодильного стола, надо обращать внимание на следующие моменты:
Каким должен быть стол: универсальным (только столешница из нержавейки или пластика и камера охлаждения) или с дополнительным оборудованием (кран с мойкой, выемки под гастроемкости, каменная столешница, витрина). Выбор зависит от назначения товара.
Тип охлаждения. Оно может быть статическим (воздух в камере условно неподвижный) или динамическим (принудительная циркуляция). Преимущества первого вида: оборудование более простое, надежное и дешевое, продукты можно класть без упаковки, так как отсутствует эффект обветривания. Преимущества второго вида: иней не намерзает, разморозка не требуется; продукты охлаждаются лучше и быстрее, их можно класть на любые полки. Статическая система для предприятий общепита не подходит.
В зависимости от расположения стола на кухне, вида работ и интенсивности нагрузки, выбираются прочие параметры: пристенная модель либо островная, с ящиками или без них, со стеклянными дверцами или сплошными.
Холодильные столы делаются шириной от 600 мм до 800 мм. Чаще всего – 700 мм, их называют гастрономированными, можно использовать унифицированные емкости.
Если стол будет работать в горячем цехе, то надо обратить внимание на предельно допустимую температуру окружающего воздуха.
Чем меньше шаг регулятора температуры, тем точнее можно настроить режим охлаждения.