Статьи и обзор

Ванны моечные для пищевых производств

24 января 2017

Ванны моечные

Ванны односекционные (66)

Ванны двухсекционные (44)

Ванны трехсекционные (20)

Ванны с рабочей поверхностью (24)

Материал:

Стальные Нержавеющая сталь Металлические

Назначение:

Для общепита Для пищеблока Для столовой Для кафе Для кухни

Особенности:

ВМ ВМС ВМЦ Эконом С бортом

Размеры ванн:

530 600 630 700 800 1000 1200 1400 1500 1800

Сортировать по:

по умолчанию названию цене количеству

Производственный процесс на кухне любого заведения общепита состоит из выполнения последовательных технологических операций. Для многих из них необходимы ванны. В них моются фрукты и овощи, размораживается рыба или мясо, ополаскивается грязная посуда, после работы приводится в надлежащий вид инвентарь и многое другое. Это неотъемлемый атрибут современной кухни в столовой или ресторане. Нагрузка на него в течение всей рабочей смены очень большая. И нормативные требования тоже не простые, как по техническим характеристикам, так и по соблюдению санитарных правил.

Требования

Моечная ванна обязана быть прочной и устойчивой, выдерживать с запасом вес сложенных в нее продуктов или посуды, не бояться механических воздействий. Она должна противостоять без изменения параметров резким перепадам температуры и химическим реагентам. Ее конструкцию, включая качество обработки поверхностей, надо предусмотреть с таким расчетом, чтобы она быстро и легко мылась, чтобы в порах не скапливалась грязь. Лучшим материалом, удовлетворяющим все перечисленные требования, является нержавеющая сталь.

Конструкция

Моечная ванна представляет собой чашу (мойку), установленную на металлическом каркасе из обвязки и четырех ножек. Ножки делаются из трубы или профиля, могут быть с полимерным или порошковым покрытием. Внизу есть регулировочные винты, чтобы выставить конструкцию горизонтально. Обвязка часто делается только с трех сторон. Мойка выполнена из нержавеющей стали толщиной 0,8 мм или 1,0 мм, может быть с шумопоглотителем. В чаше сделаны отверстия для смесителя и сифона, иногда – еще и для перелива. Есть варианты с полкой, сплошной или решетчатой, а также с задними бортиками высотой 50 – 60 мм. Многие модели выполняются с рабочей поверхностью.

Разновидности моечных ванн

Качественная обработка продуктов и быстрое мытье посуды для любого предприятия общественного питания, а особенно для ресторанов с большим количеством посетителей, это обязательное условие безупречного обслуживания. Поэтому важен правильный выбор ванны. Чтобы покупка соответствовала не только перечисленным выше требованиям, но также конкретным условиям производства, надо учитывать параметры, по которым отличаются разные модели.

По технологии изготовления

По способу производства моечные ванны из нержавеющей стали делятся на две категории:

Сварные. Чаша сделана методом сварки. Основные недостатки – наличие швов и углов. В первых скапливается грязь и развиваются бактерии, а из-за вторых емкость труднее моется. Правда, современные технологии позволяют обеспечить настолько тщательную обработку швов, что их практически не заметно. Главное достоинство такой ванны в том, что мойка может быть достаточно глубокой. У стандартных моделей этот параметр находится в диапазоне от 250 мм до 500 мм. Если товар делается под заказ, то бывает и больше. Второй плюс сварных ванн заключается в том, что они делаются по более простой технологии, а потому, при одинаковых размерах, стоят дешевле, чем цельнотянутые.
Цельнотянутые. Делаются методом штамповки из листа нержавеющей стали. У такой модели швов нет, все угла скруглены, благодаря чему она представляет собой более гигиеничный вариант, по сравнению со сварной. Загрязнения нигде не накапливаются, бактерии не размножаются, чаша легко и быстро моется. Среди основных недостатков – более высокая цена и технологические ограничения по глубине мойки (до 250 мм).

По количеству моек

Чем крупнее заведение общепита, чем больше в нем посетителей, тем более высокая нагрузка приходится на его кухню и, в частности, на моечную ванну. Чтобы повара не «стояли в очереди», эти изделия выпускаются с разным количеством секций:

Односекционные. В каркасе установлена одна мойка. Этот компактный вариант подходит для небольших кафе. Такая ванна может быть поставлена за барной стойкой или на кухне с ограниченным пространством.
Двухсекционные. Самые распространенные. Подобные изделия хорошо работают в столовых, они позволяют выполнять одновременно две разных операции. Например, в одной чаше обрабатывать продукты, а в другой – мыть посуду.
Трехсекционные. Еще более функциональные, чем предыдущие, годятся для одновременной работы с продуктами, включая разморозку или замачивание и грязной посудой. Ставятся в заведениях побольше.
Четырехсекционные. Для ресторанов с большим количеством посетителей.

В двух-, трех- и четырехсекционных ваннах мойка делается соответствующего типа, с общими боковыми бортами, а не состоит из нескольких одиночных чаш.

Заказать обратный звонок

Статьи и обзор