8:00‑18:00
Выходные
— Грузоподъемность: 50 кг/полка
— Материал полок: Нержавеющая сталь AISI 430
— Материал каркаса: Сталь с полимерным покрытием
— Количество полок: 2
— Ширина, мм: 900
— Глубина, мм: 600
— Высота, мм: 860
— Масса: 25 кг
— Грузоподъемность: 50 кг/полка
— Материал полок: Нержавеющая сталь AISI 430
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Количество полок: 2
— Ширина, мм: 900
— Глубина, мм: 600
— Высота, мм: 860
— Масса: 13 кг
— Грузоподъемность: 50 кг/полка
— Материал полок: Нержавеющая сталь AISI 430
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Количество полок: 3
— Ширина, мм: 900
— Глубина, мм: 600
— Высота, мм: 860
— Масса: 17 кг
— Грузоподъемность: 50 кг/полка
— Материал полок: Нержавеющая сталь AISI 430
— Материал каркаса: Сталь с полимерным покрытием
— Количество полок: 2
— Ширина, мм: 900
— Глубина, мм: 600
— Высота, мм: 860
— Масса: 13 кг
— Грузоподъемность: 50 кг/полка
— Материал полок: Нержавеющая сталь AISI 430
— Материал каркаса: Сталь с полимерным покрытием
— Количество полок: 3
— Ширина, мм: 900
— Глубина, мм: 600
— Высота, мм: 860
— Масса: 17 кг
— Тип: Для хлебных лотков
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: 450х740 мм
— Количество полок: 9
— Расстояние между уровнями: 175 мм
— Ширина, мм: 800
— Глубина, мм: 950
— Тип: Для хлебных лотков
— Материал каркаса: Сталь с полимерным покрытием
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: 450х740 мм
— Количество полок: 9
— Расстояние между уровнями: 175 мм
— Ширина, мм: 800
— Глубина, мм: 950
— Тип: Для гастроемкостей
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: GN1/1 (325х530 мм)
— Количество полок: 10
— Расстояние между уровнями: 118 мм
— Ширина, мм: 385
— Глубина, мм: 560
— Тип: Для гастроемкостей
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: GN1/1 (325х530 мм)
— Количество полок: 15
— Расстояние между уровнями: 78,5 мм
— Ширина, мм: 385
— Глубина, мм: 560
— Тип: Для гастроемкостей
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: GN1/1 (325х530 мм)
— Количество полок: 12
— Расстояние между уровнями: 123 мм
— Ширина, мм: 385
— Глубина, мм: 560
— Тип: Для гастроемкостей
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: GN1/1 (325х530 мм)
— Количество полок: 18
— Расстояние между уровнями: 82 мм
— Ширина, мм: 385
— Глубина, мм: 560
— Тип: Для гастроемкостей
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: GN2/1 (650х530 мм)
— Количество полок: 10
— Расстояние между уровнями: 118 мм
— Ширина, мм: 590
— Глубина, мм: 680
— Тип: Для гастроемкостей
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: GN2/1 (650х530 мм)
— Количество полок: 15
— Расстояние между уровнями: 78,5 мм
— Ширина, мм: 590
— Глубина, мм: 680
— Тип: Для гастроемкостей
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: GN2/1 (650х530 мм)
— Количество полок: 12
— Расстояние между уровнями: 123 мм
— Ширина, мм: 590
— Глубина, мм: 680
— Тип: Для гастроемкостей
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: GN2/1 (650х530 мм)
— Количество полок: 18
— Расстояние между уровнями: 82 мм
— Ширина, мм: 590
— Глубина, мм: 680
— Тип: Для подносов
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: 300-350х600 мм
— Количество полок: 12
— Расстояние между уровнями: 133,5 мм
— Ширина, мм: 420
— Глубина, мм: 620
— Тип: Для подносов
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: 400-450х360 мм
— Количество полок: 12
— Расстояние между уровнями: 133,5 мм
— Ширина, мм: 510
— Глубина, мм: 380
— Тип: Для противней
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: 400х600 мм
— Количество полок: 12
— Расстояние между уровнями: 106 мм
— Ширина, мм: 460
— Глубина, мм: 620
— Тип: Для противней
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: 400х600 мм
— Количество полок: 18
— Расстояние между уровнями: 86,5 мм
— Ширина, мм: 460
— Глубина, мм: 620
— Тип: Для противней
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: 400х600 мм
— Количество полок: 12
— Расстояние между уровнями: 106 мм
— Ширина, мм: 660
— Глубина, мм: 420
— Тип: Для противней
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: 400х600 мм
— Количество полок: 18
— Расстояние между уровнями: 86,5 мм
— Ширина, мм: 660
— Глубина, мм: 420
— Тип: Для противней
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: 600х800 мм
— Количество полок: 12
— Расстояние между уровнями: 106 мм
— Ширина, мм: 660
— Глубина, мм: 820
— Тип: Для противней
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: 600х800 мм
— Количество полок: 18
— Расстояние между уровнями: 86,5 мм
— Ширина, мм: 660
— Глубина, мм: 820
— Тип: Для противней
— Материал каркаса: Нержавеющая сталь AISI 430
— Толщина стали: 1,5 мм
— Размер гастроемкости: 600х800 мм
— Количество полок: 12
— Расстояние между уровнями: 106 мм
— Ширина, мм: 860
— Глубина, мм: 620
Все оборудование пищепрома делится на два вида: основное и вспомогательное. К первому относится энергоемкая техника, с помощью которой изменяются физические или химические параметры продуктов. Например, газовая плита. Ко второму - устройства, с помощью которых продукты и инвентарь хранятся, транспортируются, моются, размораживаются, обрабатываются, доставляются в зал потребителям, выкладываются на обозрение и многое другое. Такое оборудование называют нейтральным.
Нейтральное оборудование необходимо для того, чтобы обеспечить работу основной техники. С его помощью появляется возможность эффективно использовать площадь кухни, повысить производительность труда персонала, выполнить требования органов санитарно-гигиенического надзора. К этой категории относятся:
Стеллажи полочные и для сушки посуды, шкафы, навесные полки.
Столы разделочные, тумбы, для отходов, холодильные, морозильные, «рыба на льду».
Моечные ванны цельнотянутые и сварные, рукомойники.
Подставки для пароконвектоматов.
Подтоварники.
Тележки-шпильки, грузовые, сервировочные.
Вытяжные зонты.
Вешала для разморозки туш.
Овощные лари и многое другое.
Нейтральное оборудование – это не обязательно изделия простой конструкции. Некоторые модели бывают довольно сложными, с электронным управлением, как, например, холодильный стол.
По сравнению с прочими химико-технологическими отраслями, производство в пищепроме отличается тем, что к нему предъявляются особо строгие требования. Причина понятна, от высокого качества продукции напрямую зависит здоровье населения.
Технологии пищепрома характеризуются особыми условиями. Сырье часто бывает химически активным, дезинфицирующие и моющие растворы с щелочной или кислотной реакцией применяются регулярно, нередко наблюдается повышенное давление, заметное повышение или понижение температуры, избыточная влажность.
Поэтому для всех технологических этапов, начиная от первичной обработки сырья, и заканчивая выкладкой его на витринах, разработаны строгие нормативы. В их основе лежат санитарно-гигиенические требования. То же самое можно сказать о материалах, применяемых в изготовлении нейтрального (да и основного тоже!) оборудования и его конструктивных особенностях.
Ввиду указанной выше специфики использования, оборудование пищепрома должно быть способным противостоять воздействию химических физических и бактериологическому факторов. Из этих соображений, для его изготовления берутся только материалы, подходящие по техническим характеристикам и допущенные органами санитарного надзора.
Такие же строгие требования действуют и в отношении компонентов пищевого оборудования. Они должны:
Легко мыться, чиститься и дезинфицироваться.
Иметь не пористую внутреннюю поверхность, лучше всего - полированную.
Сохранять пищевую ценность перерабатываемого сырья.
Они не должны:
Вступать в химическую реакцию с кислотами или щелочами.
Снижать органолептические параметры продуктов.
Предоставлять возможности для размножения вредоносных бактерий.
Содержать опасные для здоровья человека включения, способные попасть в сырье.
Кроме того, оборудование обязано быть функциональным и эргономичным. В процессе работы с продуктами, оно должно защищать их от загрязнений.
При изготовлении оборудования пищепрома, используются несколько категорий материалов:
Конструкционные. Из них выполняют детали, не вступающие в контакт с сырьем.
То же, для контактирующих с продуктами.
Для изготовления защитных покрытий узлов, соприкасающихся с моющими растворами или рабочей средой.
Упаковочные. Для потребительской или транспортной тары.
Самым распространенным материалом является коррозионностойкая легированная сталь. Вопреки распространенному мнению, понятие «пищевая нержавейка» в ГОСТах и прочих нормативных документах отсутствует. Это связано с тем, что есть разные марки стали, с различными характеристиками. То, что годится для одних условий, не подходит для других. Самыми распространенными на данный момент являются немагнитные AISI 304, AISI 316, и AISI 316L. Для второстепенных деталей берется более дешевая магнитная AISI 430.
Также в пищепроме применяются медь, титан, латунь, алюминий, бронза, другие цветные металлы. Широко используются и полимерные материалы.