Сколько стоит открыть сыроварню

вы загорелись желанием открыть собственную сыроварню. не столь важно, где вы будете брать сырье для производства: у частника, с ближайшего фермерского хозяйства или перерабатывать молоко с собственной фермы. рассчитывая стоимость открытия сыроварни следует обращать внимание на многие факторы и статьи расходов.

важно просчитать, сколько стоит открыть сыроварню, чтобы на этапе составления бизнес-плана исследовать стоимость, рентабельность и сроки окупаемости производства.

статьи расходов на открытие сыроварни

1. составление бизнес-плана.
2. стоимость оборудования для сыроварни.
3. помещение для сыроварни.
4. расходы на документально-правовую часть открытия сыроварни.
5. консультации специалистов.
6. стоимость монтажных и пуско-наладочных работ.
7. коммунальные расходы.
8. закупка сырья.
9. наем и обучение персонала.
10. резерв «на мелкие расходы».

все статьи расходов важные, но ключевые и наиболее затратные — это:

• закупка оборудования
• решение вопроса с помещением
• подготовка документации

оборудование для частной сыроварни

основное оборудование — это сыроварня. при ее выборе нужно определиться с объемами производства сыра. во многом именно от выбора объема сыроварни будет зависеть, сколько стоит открыть сыроварню.

оптимальным будет объем сыроварни 100 — 350 литров. 100-литровая сыроварня в сутки может перерабатывать до 400 л молока, 350-литровая — до одной тонны.

из 100 л молока получается 7-9 кг сыра. то есть из четырехсот литров молока можно получить 32-40 кг сыра в сутки, а из тонны — 70-90 кг в сутки. важно точно просчитать возможность своевременно сбывать продукцию без потери качества. поэтому исходите из реалий — не жадничайте. если вы уверены, что сможете реализовать две и больше тонны сыра в месяц, то можете приобретать сыроварню большого объема, а если нет, то остановите свое внимание на сыроварнях объемом не более 200-250 литров.

итак, сыроварня объемом:

• 100 л стоит от 264 000 р.

• 200 л — 274000 р.

• 250 л — 281000 р.

• 350 л — 338000 р.

• 500 л — 378000 р.

дополнительное оборудование:

• емкость для полного слива сырного полуфабриката;
• дуршлаг для процеживания сырного зерна — от 300 р./шт.;
• стол формовочный от 5000 р.;
• формы для сыра — от 57 р./шт. до 4500;
• пресс для сыра от 20000 р.;
• стеллажи для хранения и созревания сыра от 2000 р.;
• климат-контроль для камеры созревания сыра — 54000 р.;
• линия автоматической упаковки сыра от 100000 р.

стоимость дополнительного оборудования различна для разных позиций, зависит от объемов, производителя и вида сыра, который вы планируете производить. в сумме это могут быть затраты равные стоимости сыроварни. однако все это решается в ходе консультации с технологом и сыроваром.

выбор помещения для сыроварни

в идеале лучше строить под сыроварню специальное помещение с учетом всех технологических особенностей и ваших планов. это обойдется около 2 000 000 рублей. зато это здание для сыроварни будет соответствовать всем нормам, требованиям и стандартам и будет вашей собственностью.

вы можете арендовать помещение, но его также придется подготовить под требования и стандарты, что выйдет, в лучшем случае, в два раза дешевле. к тому же плата за аренду в дальнейшем сделает этот способ не менее затратным.

стоимость подготовки документации для сыроварни

работа юриста с подготовкой всех необходимых разрешений может обойтись в 50000-70000 тысяч рублей.

итак, открыть небольшую сыроварню с учетом выполнения всех норм вам обойдется порядка трех-четырех миллионов рублей. выбирайте оптимальный вариант для себя, выбирая оптимальную программу развития производства.