Технология производства брынзы
Брынза — один из наиболее известных видов рассольных сыров. Распространен на всей южной части Восточной Европы и на Ближнем Востоке. Этот вид сыра изготавливают из пастеризованного молока любых домашних молочных животных. Этот белый плотный сыр довольно эластичный, но хрупкий, с хаотично расположенными пустотами разного размера с кисломолочным или соленым вкусом.
Оборудование для производства брынзы
Для производства брынзы необходимо следующее оборудование:
- пастеризатор;
- творожная ванна;
- ковш, длинный нож;
- прессовальный стол площадью 1 кв.м и десятисантиметровыми бортами;
- серпянка.