Сколько стоит открыть сыроварню

Вы загорелись желанием открыть собственную сыроварню. Не столь важно, где Вы будете брать сырье для производства: у частника, с ближайшего фермерского хозяйства или перерабатывать молоко с собственной фермы. Рассчитывая стоимость открытия сыроварни следует обращать внимание на многие факторы и статьи расходов.

Важно просчитать, сколько стоит открыть сыроварню, чтобы на этапе составления бизнес-плана исследовать стоимость, рентабельность и сроки окупаемости производства.

Статьи расходов на открытие сыроварни

1. Составление бизнес-плана.
2. Стоимость оборудования для сыроварни.
3. Помещение для сыроварни.
4. Расходы на документально-правовую часть открытия сыроварни.
5. Консультации специалистов.
6. Стоимость монтажных и пуско-наладочных работ.
7. Коммунальные расходы.
8. Закупка сырья.
9. Наем и обучение персонала.
10. Резерв «на мелкие расходы».

Все статьи расходов важные, но ключевые и наиболее затратные — это:

• Закупка оборудования
• Решение вопроса с помещением
• Подготовка документации

Оборудование для частной сыроварни

Основное оборудование — это сыроварня. При ее выборе нужно определиться с объемами производства сыра. Во многом именно от выбора объема сыроварни будет зависеть, сколько стоит открыть сыроварню.

Оптимальным будет объем сыроварни 100 — 350 литров. 100-литровая сыроварня в сутки может перерабатывать до 400 л молока, 350-литровая — до одной тонны.

Из 100 л молока получается 7-9 кг сыра. То есть из четырехсот литров молока можно получить 32-40 кг сыра в сутки, а из тонны — 70-90 кг в сутки. Важно точно просчитать возможность своевременно сбывать продукцию без потери качества. Поэтому исходите из реалий — не жадничайте. Если Вы уверены, что сможете реализовать две и больше тонны сыра в месяц, то можете приобретать сыроварню большого объема, а если нет, то остановите свое внимание на сыроварнях объемом не более 200-250 литров.

Итак, сыроварня объемом:

• 100 л стоит от 264 000 р.

• 200 л — 274000 р.

• 250 л — 281000 р.

• 350 л — 338000 р.

• 500 л — 378000 р.

Дополнительное оборудование:

• емкость для полного слива сырного полуфабриката;
• дуршлаг для процеживания сырного зерна — от 300 р./шт.;
• стол формовочный от 5000 р.;
• формы для сыра — от 57 р./шт. до 4500;
• пресс для сыра от 20000 р.;
• стеллажи для хранения и созревания сыра от 2000 р.;
• климат-контроль для камеры созревания сыра — 54000 р.;
• линия автоматической упаковки сыра от 100000 р.

Стоимость дополнительного оборудования различна для разных позиций, зависит от объемов, производителя и вида сыра, который Вы планируете производить. В сумме это могут быть затраты равные стоимости сыроварни. Однако все это решается в ходе консультации с технологом и сыроваром.

Выбор помещения для сыроварни

В идеале лучше строить под сыроварню специальное помещение с учетом всех технологических особенностей и Ваших планов. Это обойдется около 2 000 000 рублей. Зато это здание для сыроварни будет соответствовать всем нормам, требованиям и стандартам и будет Вашей собственностью.

Вы можете арендовать помещение, но его также придется подготовить под требования и стандарты, что выйдет, в лучшем случае, в два раза дешевле. К тому же плата за аренду в дальнейшем сделает этот способ не менее затратным.

Стоимость подготовки документации для сыроварни

Работа юриста с подготовкой всех необходимых разрешений может обойтись в 50000-70000 тысяч рублей.

Итак, открыть небольшую сыроварню с учетом выполнения всех норм Вам обойдется порядка трех-четырех миллионов рублей. Выбирайте оптимальный вариант для себя, выбирая оптимальную программу развития производства.